牡蠣を食べるたびに、畠山重篤の「日本汽水紀行」を思い出します。 森は海の恋人・・牡蠣は1日に200リットルもの水を体内に取り込むそうな・・で、たちまち消化管は大腸菌が蓄積される。でもそれをきれいな水に垂らしておくと、一両日で完全に細菌は抜けて消…

早々に弁当を頂きながらの・・ う〜ん、ムズカシイ！ 解からん！ ハイ、そういうシンポジウムでした。

仕事が終わった後の、もう一息のダメ押しのような2時間の勉強会は、ちと辛い・・しかし、出席してよかった〜・・広い会場が満席ですね。皆さん熱心です。 それにしても私たちの専門性に負わされた義務と責任について、考えるよい機会となりました。 どんな職…

鶏がらで3時間仕込んだスープを、あくを何回も取り除き漉せば澄んだスープの出来上がり・・ 今日は手間隙かけた鶏飯の一品

またまた、「ヤッホーブルーイング」の魅力的な限定ビールに度肝を抜かれました・・ 米麹ＳＡＫＥ仕立て・・ 「前略 好みなんて聞いてないぜsorry」・・なんと贅沢なネーミング・・に惹かれてつい手にして・・旨い！ 「吟醸香を思わせるフルーティさ・・濃厚…