牡蠣を食べるたびに、畠山重篤の「日本汽水紀行」を思い出します。 森は海の恋人・・牡蠣は1日に200リットルもの水を体内に取り込むそうな・・で、たちまち消化管は大腸菌が蓄積される。でもそれをきれいな水に垂らしておくと、一両日で完全に細菌は抜けて消…